Od kawy wiedeńskiej do Specialty Coffee

Nic w tym dziwnego, ponieważ wieki zaboru tureckiego, a następnie panowania austriackiego sprawiły, że Węgry miały bezpośredni kontakt z wszystkimi trzema narodami i kulturami picia kawy. Żeby historia rzeczywiście zataczała pełne koło: wynalezienie próżniowego opakowania zachowującego włoskiego espresso i aromat kawy Historia łączy z nazwiskiem węgierskiego handlarza kawy z Triestu, Ferenca Illy (Francesco Illy), i w ten sposób ten mocny, aromatyczny, gorący napój trafił z Włoch na Węgry.

Scena życia towarzyskiego: kawiarnia

Pierwsza węgierska kawiarnia została otwarta w roku 1714 przez Balázsa „Kávéfőző” handlowca pochodzenia serbskiego. Wkrótce potem w całym kraju zaczęły powstawać kawiarnie, które w następnych 200 latach stały się głównym miejscem spotkań towarzyskich - podążając już za wiedeńskim trendem kawiarnianym. Kawiarnie oczywiście przyciągały również najsłynniejszych postaci świata sztuki, a przy stolikach kawiarni New York, Centrál czy Hadik zasiadali tak znani pisarze i poeci jak Dezső Kosztolányi, Ferenc Molnár, Géza Gárdonyi, Frigyes Karinthy czy Zsigmond Móricz.

Faworytem jest espresso

W przeciwieństwie do wielu krajów Europy Zachodniej, w których preferuje się picie długiej kawy, faworytem na Węgrzech w dalszym ciągu jest mocne espresso w stylu włoskim oraz napoje kawowe ze spienionym mlekiem (cappuccino, latte macchiato). Włoski sposób przygotowania espresso polega nie na gotowaniu mielonej kawy, ale na wykorzystaniu ciśnienia do wydobycia aromatów z kawy, a ekspres do kawy szybko i zawsze z niezawodną jakością przygotowuje napój.

Węgierskie kawiarnie do dziś zachowują tę potrójną tradycję i oferują różnorodne, pobudzające specjały, mieszając lub stosując jedynie mocniejszy gatunek robusty i łagodniejszy gatunek arabiki. A zgodnie z tradycją wiedeńskich kawiarni, do mocnej kawy przysługują również przysmaki cukiernicze. W ostatnich dziesięcioleciach popularne, zwłaszcza wśród młodych ludzi stały się również kawiarnie najbardziej znanych międzynarodowych sieci.

Pojawia się specialty coffee

W ostatnich latach wśród zawsze lubiących kofeinę Węgrów zapanował nowy trend kawowy. Ręcznie selekcjonowane kawy specialty o wyjątkowej jakości i starannym paleniu charakteryzują się wyjątkową harmonią smaków owocowych, kwaskowych i słodkich. W specjalistycznych kawiarniach, które stają się coraz bardziej popularne w Budapeszcie i innych miastach niepowtarzalny smak tych napojów o wyjątkowej jakości łączy się z rodzinną gościnnością. Kto rozpocznie swój dzień w takiej kawiarni, wychodzi z gwarancją pełnego pokrzepienia!