Siedziba win o niepowtarzalnym smaku: region winiarski Tokaj

Historia regionu winiarskiego Tokaj o światowej sławie rozpoczęła się setki lat temu: Tokaj został po pierwszy wspomniany w kronice napisanej przez Anonymusa, w Geście Hungarorum. W tym (prawdopodobnie) XII-wiecznym piśmie kronikarz pisze, że kiedy Węgrzy przybyli na ten teren, wypili „magnum aldumast”, czyli wielkie błogosławieństwo. Winorośle z Hegyalja zostały wyraźnie wspomniane po raz pierwszy w oświadczeniu króla Beli IV w 1252 roku; a w 1502 roku wspomniana jest najstarsza znana winnica w Tokaju, Hétszőlő. W życiu regionu winiarskiego początek XVI wieku był okresem przełomowym: z jednej strony dlatego, że już wtedy zajmowano się produkcją słynnych win aszú, z drugiej strony dlatego, że w tym czasie zaczęli tu przybywać znawcy winogron i wina. Nie trzeba było długo czekać na pierwszą pisemną wzmiankę o aszú tokajskim, stało to się w 1571 roku.

Od tego czasu – pokonując mniejsze lub większe trudności – nieprzerwanie trwa popularność i rozwój pierwszego oddzielnego regionu winiarskiego na świecie; aż do tego stopnia, że w 2002 roku został on wpisany na listę światowego dziedzictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych do Spraw Oświaty, Nauki i Kultury, czyli UNESCO. Jest to ogromny zaszczyt, ponieważ do tej listy można dodać tylko miejsca dziedzictwa kulturowego i przyrodniczego o wyjątkowym znaczeniu i wartości uniwersalnej, które mają bezpośrednie znaczenie dla całej ludzkości. Region winiarski Tokaj jest właśnie takim miejscem.
 

Węgry słusznie słyną ze świetnych win na poziomie europejskim, a według powiedzenia, „ten, który lubi dobre wino, nie może być złym człowiekiem”. Więc niekoniecznie trzeba szukać powodów na degustację pysznych win, ale w przypadku wina aszú z Tokaju mamy kilka takich powodów.

• Według legendy król Francji Ludwik XV nazywał wino aszú pochodzące z Tokaj-Hegyalja królem win i winem królów.
  
  
• Mozart i Goethe mieli wybitny gust pod względem win: byli oni również miłośnikami tego wina.
  
  
• Wino aszú jest wytwarzane z winogron uprawianych w otoczeniu o unikalnym charakterze, w niepowtarzalnym uroku kilkusetletnich piwnic.
  
  
• Wino to jest jednym z najbardziej unikalnych słodkich win na świecie; bez przesady można powiedzieć, że jest ono cudem natury.
  
  
• Aszú z Tokaju jest jednym z najbardziej imponujących urzeczywistnionych wizerunków Węgier.  

Dlaczego udaje się robić tak wyjątkowe wina w regionie winiarskim Tokaj? Nie jest to tajemnica, że oprócz wytrwałej pracy winiarzy wyjątkowe warunki naturalne również przyczyniają się do niepowtarzalnego smaku.

Region winiarski Tokaj obejmuje Tokaj i 26 innych miejscowości w pobliżu; jest położony w północno-wschodniej części Węgier, w trójkącie ograniczonym przez górę Sátor przy Sátoraljaújhely, przez górę Sátor przy Abaújszántó i przez górę Kopasz przy Tokaju. Obszar nadający się na uprawę winorośli w regionie winiarskim wynosi 11 149 hektarów (z czego 5813 hektarów jest obecnie użytkowane).

Oto warunki geograficzne, które umożliwiają produkcję wspaniałego aszú tokajskiego:

• obszary wodno-bagniste przy połączeniu rzek Cisy i Bodrog,
  
  
• lokalny klimat dzięki osłonie przez góry Zemplińskie, który wspomaga powstanie szarej pleśni,
  
  
• jesienna wilgoć wspomagająca powstanie szarej pleśni,
  
  
• wysychanie, kurczenie się winogron, koncentracja cukru i innych cennych substancji na skutek jesiennego słońca
  
  
• oraz winnice umieszczone na niezwykle kolorowych skałach wulkanicznych, efekt zróżnicowanej aktywności wulkanicznej sprzed 9 milionów lat.
  
  Podsumowując, kompleksowość i bogactwo smakowe tutejszych win jest niepowtarzalne dzięki powyższym czynnikom. Należy zaznaczyć, że są tu trunki również dla osób, które nie lubią słodkich win: coraz bardziej popularne są wina wytrawne o bogatym składzie z regionu winiarskiego Tokaj. Dwoma głównymi gatunkami Tokaju są furmint i hárslevelű, oprócz tego wykwintne wina są tu wytwarzane z gatunków sárgamuskotály, kabar, zéta i kövérszőlő.
  
  Mamy nadzieję, że udało nam się zachęcić na wycieczki po winnicach Tokaju – jeżeli tak, wstępnie można sprawdzić winnice na tej stronie!