El Día de San Martín está permitido ser glotón, incluso es obligatorio

Importante misionero, mendigo y soldado, fue un hombre santo cuyo viaje estuvo acompañado de milagros. Sus seguidores querían elegirlo obispo de Tours, pero él, modestamente, se escondió de los enviados que acudieron a él en un granero... pero las ocas que allí había graznaron delatando su escondite. La festividad de San Martín de Tours, el 11 de noviembre, está asociada a muchas tradiciones y creencias populares en Hungría y otros países.

Según la superstición húngara: «El que no coma ganso el día de San Martin, pasará hambre todo el año». Nadie quería arriesgarse, así que nacieron las recetas de ganso más deliciosas. Oca asada con col estofada, sopa de oca, foie gras, hígado de oca en su grasa, muslo de oca al ajillo, gachas de oca, oca rellena con albóndigas de panecillos o de patata... ¿Algo más? Creo que ya se le ha abierto el apetito.

Otro proverbio húngaro relacionado dice así: «Si va a ser oca, que sea gorda». Los propietarios de restaurantes también lo saben, así que, si va a un restaurante el día de San Martín (e incluso días antes), en establecimientos de todo el país encontrará un gran plato de oca preparado. Los enólogos llenarán la "copa de Martin" vino nuevo, recién madurado para noviembre, y le tentarán a que pruebe los sabores y aromas frescos. ¡Ceda, pues, a la tentación!

En las ciudades y pueblos rurales, se organizan días de la oca y pequeñas fiestas, y los hoteles anuncian sus programas especiales "de la oca". A finales de otoño y principios de invierno, ya resulta agradable disfrutar de las instalaciones de bienestar: bañarse en las cálidas aguas termales medicinales o mirar por la ventana de la sauna los árboles que aún amarillean y los de hoja perenne. En los alojamientos, hay muchas actividades artesanales para niños relacionadas con San Martin.

Szombathely tiene en especial estima la fiesta de San Martín, ya que fue aquí, en la zona de la antigua Savaria, hacia el año 316, donde nació el que más tarde sería obispo de Tours. Por eso, todos los años –siguiendo el ejemplo alemán– se organiza un desfile de antorchas entre las muchas actividades para llevar la luz de las buenas acciones a la gente, como lo hizo San Martín en su día.