El Museo del Vino de Tokaj

El Museo del Vino de Tokaj, Patrimonio de la Humanidad, se sitúa en la confluencia de los ríos Tisza y Bodrog, en la región del norte de Hungría, a unas 2 horas y media de Budapest en coche. La instalación sirve como exposición y museo de las subregiones vinícolas europeas del Patrimonio Mundial, donde podrá conocer sobre su historia, cultura y vinos. El museo está ubicado en una antigua instalación restaurada de una cervecería en ruinas y abandonada de la ciudad, junto al edificio de la antigua sinagoga. El papel principal lo desempeñan, por supuesto, Tokaj-Hegyalja y su vinicultura. La región vinícola se presenta mediante exposiciones interactivas, donde podrá recorrer virtualmente la zona a pie, en bicicleta o en coche sin tener que salir del edificio. Pero incluso podrá pasear por la zona en un coche pequeño, o elevarse por encima de Tokaj en un dirigible; en la vida real no tendría la oportunidad de hacerlo, pero aquí, gracias a las imágenes aéreas de la zona, ello será posible fácilmente. Además de los vinos de la única región vinícola de Hungría declarada Patrimonio de la Humanidad, podrá degustar especialidades de las zonas de producción de Austria, Francia, Alemania, Italia, Portugal y Suiza. En este descubrimiento, le ayudarán tiendas de especias, aromas y de vinos. 

No se aburrirá en el museo incluso si busca exposiciones tradicionales: el edificio de tres pisos también alberga parte de la colección del Museo de Tokaj, principalmente de historia local, y lo esperará con hallazgos todavía no mostrados. De esta manera, además de la zona vinícola, podrá conocer el pasado de la región. Descubrirá cómo se elaboran las especialidades de vino locales como el aszú de Tokaj, el fordítás de Tokaj, el szamorodni de Tokaj o, simplemente, diferentes esencias de Tokaj. ¿Qué le da al vino su característico sabor de Tokaj? ¿Por qué no reemplazan los enólogos de aquí las uvas podridas de forma noble por la Bortrytis cinerea, y pasificadas en la vid con los granos de café que han pasado por el tracto intestinal del gato siberiano?

¿Sabe cuáles son las seis variedades de vid autóctonas y oficialmente definidas cuyo cultivo está permitido en la zona? Si no, se lo revelamos: el furmint (que representa el 60 por ciento de vid que se cultiva aquí), el hárslevelű (que es el 30 por ciento de la cantidad total), el moscatel amarillo, las uvas gordas, el kabar y el zéta (estos juntos representan el 10 por ciento). El furmint es una variedad tan característica de la región que la famosa fábrica de vidrio austriaca Riedel comenzó a producir vasos únicos para el furmint de Tokaj. Estiman que este vino tiene un carácter tan único que requiere una forma completamente diferente a sus contrapartes habituales. Por supuesto, aquí también se encuentran plantaciones más pequeñas además de las anteriores: se cultivan uvas chardonnay, Gewürztraminer, sauvignon blanc, gray-friendly, zenith, demjén, purcsin, kadarka, gohér, bakator y rose. Pero estas son curiosidades raras o mezclas de vinos: se utilizan con preferencia en la producción de los maridados vinos cuvée. 

Hablando de maridaje: también podrá averiguar con qué vale la pena maridar los platos icónicos de la cocina húngara: el hígado de ganso frito (frío), el gulash, la sopa de pescado, la col rellena, el pollo a la páprika con ñoquis, el estofado de bagre a la páprika con chutney, el venado con setas, los ñoquis al huevo con ensalada y el dulce Somlói galuska o la tarta Dobos (¡sí, también bebemos vino con postres!) ¿Sabía, por ejemplo, que el Royal Tokaji Essencia 2008, vendido por unos 40 mil dólares, es el vino más caro del mundo hasta el momento? Royal Tokaji ha elaborado solo 20 botellas de este vino tan especial, porque de un kilogramo de uvas aszú maduras solo se puede obtener una cucharadita de ese vino durante el proceso. James Carcass diseñó un envase especial de 1,5 litros para este vino excepcional. Cada botella está hecha a mano, por lo que no hay dos iguales. Sobre la calidad de este aszú de Tokaj en botella, es suficiente saber que su fecha de caducidad se prolonga hasta 2300. Dado que conserva su calidad durante tanto tiempo, también es inaudito entre los coleccionistas, por lo que su precio solo podrá subir.

Por consiguiente, más de la mitad de las botellas ya se han vendido. Además, podrá escuchar muchas otras cosas interesantes como esta, y en este museo obtendrá respuestas a muchas preguntas singulares si tiene la curiosidad suficiente. Además de las exposiciones permanentes, siempre encontrará exposiciones temporales relacionadas con la región vinícola. Pero también hay otros lugares de interés en la zona: en el corazón de la pequeña y antigua ciudad, a tiro de piedra del museo del vino, se encuentra el centro cultural y de conferencias, que con sus características fachadas de estilo morisco, sus interiores de columnas de hierro fundido, porches y coloridos vitrales, no puede negar su pasado: el edificio, anteriormente una sinagoga, y también sirvió como centro espiritual de los comerciantes judíos que han desempeñado un papel importante en la difusión de los vinos de Tokaj, ya que, durante siglos, han vendido esta noble bebida en todo el mundo. Algo es seguro: no vale la pena planificar este recorrido para un día, porque la compañía de vinos requiere dormir allí. En cualquier caso, no hay nada más relajante que un ligero paseo de verano por la ribera del Tisza, donde el sonrojo de la cara calentada por el vino se alivia con la suave brisa.