Smakowite przeżycia nad brzegiem Balatonu

Podczas gdy kilkadziesiąt lat temu większość odwiedzających utożsamiała jezioro Balaton z klasycznymi daniami plażowymi i węgierskimi potrawami z bufetów, w ostatnich latach nad brzegiem jeziora doszło do prawdziwej gastronomicznej rewolucji. Otwiera się coraz więcej restauracji i cukierni, oferujących nowoczesne doznania smakowe wysokiej jakości, w których eksperymentujący szefowie kuchni chętnie dostosowują i zmieniają tradycyjne przepisy kulinarne. W przeszłości nad Balatonem Kotlina Káli był ulubionym celem podróży smakoszy gourmet, ale dziś w każdej części brzegu jeziora można znaleźć miejsce, które w pełni odpowiada gościom, którzy chcą bardziej ekstremalnych doznań smakowych. Prawdziwi restauratorzy z Balatonu wykonują swoją pracę z sercem i duszą, używając lokalnych składników i przygotowując specjalne potrawy z wielką starannością. 

Odwiedzając nadwodne miejscówki w okolicach Balatonu, nie możemy oczywiście zapomnieć o daniach z ryb, które w szczególnie kuszącej odmianie trafiają na nasze talerze. Opalając się na plaży lub będąc na wycieczce, oczywistym wyborem jest rybny bufet na brzegu Balatonu, a wieczorem na zakończenie dnia obfita, tradycyjna balatońska zupa rybna. Tak wiele miast, tak wiele różnych przepisów, rok wydaje się za krótki, aby wypróbować je wszystkie! Na przykład „petyek” z Fonyód, nie przecierany, bogata zupa na bazie leczo była gotowana bardzo, bardzo powoli, „petyektet” – stąd jej nazwa. W Keszthely stosuje się klasyczny przepis, który wymaga przecierania, podczas gdy w Vonyarcvashegy zupa rybna jest przygotowywana w staromodny sposób, z kiszoną kapustą i koperkiem. I wciąż jesteśmy dopiero przy pierwszym daniu! Dostępnych jest również co najmniej tyle samo odmian lokalnie złowionych ryb i smażonych na patelni. Ale warto też wybrać się w podróż do krainy tradycyjnych węgierskich przepisów. Na przykład jedno z ulubionych węgierskich dań, zupa fasolowa Jókai, pochodzi z Balatonfüred. Ulubiona, bogata i gęsta zupa fasolowa słynnego węgierskiego pisarza, była często gotowana przez lokalnych karczmarzy i członków rodziny, która od tamtej pory nosi jego imię. Warto również w restauracjach spróbować gulaszu Bakony i paprykarza Betyár. restauracjach.

Wakacje nad Balatonem nie są kompletne bez klasycznego plażowego jedzenia. Langosz to prawdziwa węgierska specjalność: można go jeść posmarowanym olejem czosnkowym, z kwaśną śmietaną, serem, cebulą, dodatkiem mięsnym, a nawet dżemem. Gotowana kukurydza to kolejny przysmak, który trafia na talerze plażowiczów niemal każdego letniego dnia. Dla łakomczuchów są naleśniki i gofry oraz lody we wszystkich smakach, którymi można się ochłodzić.

Oprócz błękitu jeziora Balaton, krajobraz charakteryzuje się jeszcze innym kolorem: fioletem lawendy. Lawenda z Tihany jest najbardziej znana, ale w Dörgics, Kőröshegy, Monoszló i wielu innych miejscowościach wokół Balatonu można znaleźć tę roślinę o charakterystycznym zapachu i działaniu przeciw stresowym – oraz przyrządzane z niej przysmaki. Ponieważ lawenda może być używana nie tylko do perfum, ale także do jedzenia i napojów: może aromatyzować miód, czekoladę, lemoniadę, herbatniki, muffiny, ale dostępne jest tu również ręcznie warzone lawendowe piwo, wino o smaku lawendy, a nawet gin. Prawdziwym specjałem jest lawendowe wino miodowe z fermentacji miodu kwiatowego, które może być prawdziwym zwieńczeniem dnia spędzonego na aktywnym wypoczynku.

Ale nie tylko wino o smaku lawendy jest tutaj warte skosztowania! Węgry są prawdziwą potęgą winiarską w Europie, a region winiarski Balaton obejmuje sześć różnych regionów winiarskich: Badacsony, Balatonboglár, Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló i Zalai - wszystkie mają różne charaktery, ale są równie aromatyczne. Wlejmy do kielicha i popijajmy Badacsony kéknyelű ze starej węgierskiej odmiany winorośli Juhfark z Somló, znanej również jako wino nocy poślubnej, włoski rizling Csopak lub lekkie białe wina i szampany z regionu winiarskiego Balatonboglár.