Hogar de vinos de una riqueza de sabor insuperable: la región vinícola de Tokaj

La historia de la región vinícola de Tokaj, que aún hoy es mundialmente famosa, se remonta a siglos atrás: La primera mención de Tokaj se encuentra en la conocida crónica Gesta Hungarorum de Anonymus. En esta obra –probablemente del siglo XII–, el escritor menciona que cuando los conquistadores húngaros visitaban esta región, bebían "magnum aldumas", es decir, un gran trago de vino. En un documento del rey Béla IV de 1252, se menciona específicamente el viñedo de Hegyalja y, en 1502, el viñedo más antiguo conocido en Tokaj, Hétszőlő. El comienzo del siglo XVI supuso un punto de inflexión en la vida de la región vitivinícola: por un lado, porque ya se producían los famosos vinos aszú y, por otro, porque empezaron a asentarse aquí los profesionales de la vid y del vino. La primera mención escrita de Tokaj aszú no tardó en aparecer en 1571.

Desde entonces, el desarrollo y la popularidad de la primera región vinícola cerrada del mundo, la región vinícola de Tokaj, ha continuado sin cesar superando pequeñas dificultades y escollos, hasta el punto de que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) incluyó la región vinícola en la Lista del Patrimonio Mundial en 2002. Se trata de un gran honor, ya que sólo pueden figurar en esta lista los sitios del patrimonio cultural y natural de carácter excepcional y valor universal, de importancia única para toda la humanidad. Pues bien, la región vinícola de Tokaj es así. 

Hungría es –con razón– famosa en toda Europa por sus excelentes vinos, y "quien ama el buen vino no puede ser mala persona", dice el refrán. Así que no hay que buscar necesariamente una razón para degustar vinos finos, pero, cuando se trata de Tokaj aszú, podríamos mencionar muchas.

Según la tradición, el rey Luis XV llamó al vino aszú de la región de Tokaj-Hegyalja "el rey de los vinos" y "el vino de los reyes".

Asimismo, Mozart y Goethe tenían un gran gusto por el vino: también eran grandes aficionados al Tokaj aszú.

Este vino aszú se elabora a partir de uvas cultivadas en un entorno único, en el ambiente inimitable de las bodegas centenarias.

Este vino es uno de los vinos dulces más singulares del mundo; No es exagerado decir que es una de las maravillas de la naturaleza.

El Tokaj aszú es una de los exponentes más impresionantes de la imagen de Hungría.  

¿Por qué se pueden elaborar vinos tan especiales en la región vinícola de Tokaj? No es ningún secreto que, además del duro trabajo de los expertos profesionales, el inmejorable entorno natural también contribuye a que los sabores sean inigualables.

La región vinícola de Tokaj consta de Tokaj y los 26 asentamientos circundantes; se encuentra en el noreste de Hungría, en el triángulo marcado por Sátor-hegy en Sátoraljaújhely, Sátor-hegy en Abaújszántó y Kopasz-hegy en Tokaj. La superficie de cultivo de la región vitivinícola es de 11 149 hectáreas (de las cuales 5813 hectáreas se utilizan actualmente).

Estas son las condiciones geográficas que permiten producir el maravilloso aszú de Tokaj:

las zonas pantanosas formadas por los ríos Tisza y Bodrog,

el clima local, protegido por los montes Zemplén, que promueve la formación del aszú, es decir, la podredumbre noble,

el moho noble promovido por la formación de la niebla otoñal,

el proceso de evaporación de la humedad en

las uvas sobremaduradas, la concentración de azúcares y otras sustancias valiosas debido al sol otoñal

y los viñedos sobre rocas volcánicas excepcionalmente coloridas, resultado de una variada actividad volcánica que terminó hace 9 millones de años.

En pocas palabras, estas son las razones por las que la complejidad y la riqueza de los vinos de aquí son prácticamente insuperables. Es importante señalar que también hay otra opción para los que evitan los sabores dulces: los vinos secos de la región vinícola de Tokaj, especialmente los de sabor intenso, ganan cada vez más terreno. Las dos variedades principales de Tokaj son la furmint y la hárslevelű (hoja de tilo), pero también se pueden degustar excelentes vinos de las variedades moscatel amarillo, kabar, zeta y kövér (gruesa).

Esperamos haberle incitado a emprender la ruta del vino en Tokaj; si es así, consulte esta página para trazar un mapa de las bodegas por adelantado.