Die müssen Sie probieren! – Die besten Restaurants mit ungarischer Küche in Budapest

Seit ihrer Wiedereröffnung arbeitet die „Kádár Étkezde“ im 7. Bezirk von Budapest mit einem klar strukturierten Raumkonzept, einem geordneteren Betriebsablauf und einer bewussteren Küche. Das Grundgerüst der Speisekarte ist jedoch gleich geblieben.  Schweinepfötchen-Gulasch, Paprikahuhn, Kürbiseintopf und das Meisterwerk der jüdischen Küche, das diesem Stadtteil alle Ehre macht – das Tscholent – können in den unterschiedlichsten Variationen an den Tischen der „Kádár Ètkezde“ im Herzen von Budapest verkostet werden.

Das „Pozsonyi Kisvendéglő“ in Újlipótváros hält die klassische Atmosphäre eines bürgerlichen Restaurants am Leben. Auf der Speisekarte stehen unter anderem Fischsuppe, Kuttel-Eintopf, Bohnen-Gulasch und Topfenknödel. Die Portionen sind großzügig und die Gerichte sind kräftig gewürzt. Hier bilden die Einheimischen und wiederkehrenden Gäste den Stammkundenkreis.

In Óbuda bietet das Restaurant „Kéhli“ schon allein durch seine Räumlichkeiten ein historisches Erlebnis. Die Stimmung in der alten Welt von Buda und Gerichte wie Schweinshaxe, Wildbret und Gänsegerichte sorgen gemeinsam für das klassische ungarische Restauranterlebnis, das keiner Erklärung bedarf.

Das Restaurant „Paprika“ in der Nähe des Stadtwäldchens ist ein typisches Beispiel dafür, dass man internationalen Gästen getrost Hühnersuppe nach Újházi-Art (Neuhauser-Art) oder Kalbsgulasch zum Kosten empfehlen kann. Die Gerichte sind traditionell, das Service gepflegt und die Portionen ausreichend. Das bestätigen auch Gäste, die Ungarn besuchen, auf der internationalen Bewertungsplattform für Reisen und Gastronomie.

Das „Gettó Gulyás“ liegt in der Innenstadt und hat sich auf ungarische und jüdische Eintopfgerichte spezialisiert. Auf der Speisekarte stehen mehr als zehn verschiedene Sorten Gulasch, Gulaschsuppe, Eiernockerl und Markknochen. All das wird in einem modernen, aber nicht überladenen Ambiente serviert. Wenn Sie Lust auf ein schnelles und hochwertiges ungarisches Menü haben, werden Sie hier fündig. Man muss unbedingt einen Tisch reservieren, denn die Einheimischen lieben es, hier zu sein.

Das „Százéves Étterem“ – hundertjähriges Restaurant - serviert traditionelle Gerichte in einem Kellergewölbe, das bereits seit dem 19. Jahrhundert besteht. Der historische Hintergrund ist nicht nur eine Kulisse, sondern Teil der Identität des Ortes.

Das Restaurant Rosenstein liegt in einer ruhigen Straße in der Nähe des Ostbahnhofs in Budapest. Es lohnt sich jedoch, es auf der Straßenkarte zu suchen, denn dieses gemütliche Restaurant begeistert seine Stammgäste mit köstlichen und hochwertigen Gerichten sowie einem freundlichen Service. Ideal für alle, die klassische Gerichte in einer präziseren, verfeinerten Ausführung suchen und gerne die Traditionen der jüdisch-ungarischen Küche kennenlernen möchten. Hier werden sowohl Tscholent, Gänseleber und Krautroulade als auch die leichteren Gerichte mit gleicher Sorgfalt zubereitet und serviert. Das Restaurant Rosenstein ist eines der traditionsreichsten von Budapest. Hier wird die Kochkunst vom Vater an den Sohn weitergegeben und die Liebe zum Gastgewerbe großgeschrieben. 

In den Restaurants „Pörc & Prézli“ und „Retek Bisztro“ werden klassische ungarische Gerichte in ungezwungener Bistro-Atmosphäre serviert. In ersterem werden die ungarischen Klassiker saftig und herzhaft präsentiert, in letzterem hingegen saisonaler und mit einer leichteren Note. Hier verschwindet die Tradition nicht, sondern definiert sich neu.

Es gibt Plätze, die Fremdenführer:innen einfach als sichere Wahl bezeichnen. Das „Hungarikum Bisztró“ in der Nähe des Parlaments ist seit Langem eine feste Größe und überzeugt mit einer klassischen Speisekarte und verlässlicher Qualität. Es ist kein Zufall, dass das „Hungarikum Bisztró“ und das Restaurant „Ildikó Konyhája“ in der Innenstadt zahlreiche Stammgäste vorweisen können. Letzteres wartet in familiärer Atmosphäre mit hausgemachten Gerichten auf.

In Budapest existiert noch immer die Welt der traditionellen rot-weiß karierten Tischdecken – mancherorts im wörtlichen Sinne, anderswo eher im Sinne ihrer Geisteshaltung. Wenn Sie auf der Suche nach authentischen ungarischen Gerichten sind, dann sind dies die Adressen, an denen die ungarische kulinarische Tradition bis heute ein sorgfältig bewahrtes Erbe ist und nicht nur ein touristisches Klischee.