Diese ungarischen Produkte werden nicht nur von Hand, sondern auch mit Herz und Seele hergestellt

Die ungarischen Weise sind sehr vielfältig und lassen sich sehr gut trinken. Dementsprechend gibt es in unserem Land viele handwerkliche Weinkellereien und sogar eine beträchtliche Anzahl von Naturweinerzeugern. Diese sind in allen Weinregionen zu finden, aber es gibt auch viele thematische Geschäfte und Weinbars im ganzen Land. Darüber hinaus hat fast jedes Weingut einen „experimentellen“ Wein, der den Charakter des Winzers am besten widerspiegelt. Deshalb versuchen wir gar nicht erst, die Vielfalt der heimischen Weine zu beschreiben, denn es ist einfach unmöglich, die vielen Philosophien, die dahinter stehen, vorzustellen.

Einige Weinkellereien haben die Richtung eingeschlagen, handwerklich hergestellten Sekt herzustellen. Einige von ihnen haben mit ihren rohen, in der Flasche gereiften Schaumweinen sogar internationale Erfolge erzielt. Die auf dem Somló-Hügel hergestellten Schaumweine sind in dieser Hinsicht besonders herausragend. 

In den letzten 5-10 Jahren haben unzählige Handwerksbrauereien eröffnet, die ihre saisonalen, meist obergärigen Biere ausschenken. Besonders spannend ist es, wenn zwei sich zusammentun und gemeinsam produzieren. Ähnliche experimentelle Biere stoßen mitunter auch international auf großes Interesse. Es lohnt sich auch, einen Vorrat anzulegen, da sie in der Regel schnell ausverkauft sind und später durch ein Rezept mit einem anderen Geschmack und Charakter ersetzt werden.

Ungarische Dicksäfte sind auch ein tolles Geschenk und eine großartige Erfrischung. Diese hausgemachten Spezialitäten werden ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel hergestellt und sind nicht nur bei Kindern beliebt.

Apropos Obst: In einem kleinen Glas Szatmárer Pflaumen-, Kecskeméter Pfirsich-, Hagebutten- oder Quittenkonfitüre findet man alle Aromen der Region.

Und natürlich sind auch die unwiderstehlichen süßen Serotoninbomben, die handwerklich hergestellten Pralinen, auf dem Markt bestens vertreten. In der Regel hat jeder kleine Betrieb seinen eigenen Laden, in dem man sowohl Eigenmarken und individuelle Geschmackskombinationen als auch die beliebten Geschmackskompositionen mit Chili oder gesalzenem Karamell finden kann. In unserem Süßigkeitssortiment findet man auch einige sehr anspruchsvollen Bonbonhersteller. Sie stellen sowohl gefüllte Schokolade und beschichtete Dragees als auch Cremes her. Die kleinen Bonbons sind ein echter Hingucker und laden nicht nur zum Anfassen, sondern auch zum Riechen und Schmecken ein. Diese Sinnesreize gehören ebenfalls zum Geschmackserlebnis. Wenn man in diese Schokolade hineinbeißt, knackt die dünne Schale und man schmeckt den reinen, nie aufdringlichen Geschmack der Füllung, die wie ein Parfüm wirkt, bei dem verschiedene Aromen nacheinander freigesetzt werden.

Nur wenige wissen, dass ungarischer Akazienhonig einer der begehrtesten Honige der Welt ist. Er ist der flüssigste, bleibt am längsten transparent bleibt, was bedeutet, dass er erst sehr spät kristallisiert. Honig ist ohnehin ein sehr gesundes Lebensmittel. Neben seinen erwiesenen antibakteriellen Eigenschaften hat er eine Vielzahl von positiven Eigenschaften auf den menschlichen Körper.

Natürliche Essige, die durch Gärung hergestellt werden, sind ebenfalls gesundheitsfördernd und werden in der Alltagsküche vielleicht sogar häufiger verwendet als Honig. Deshalb sind heute hausgemachte Weinessige, Tokajer- und Balsamico-Essige, Essige aus Äpfeln, Quitten oder auch Aronia so beliebt.

Das Gewürz, das für die ungarische Küche am charakteristischsten ist, ist zweifelsohne der rote Paprika. Qualitativ hochwertiger Paprika bringt wirklich Leben ins Gericht. Die Qualitätsfanatiker schwören darauf, dass die in Kalocsa, Szeged und Bezdán angebauten Paprika die besten sind. Das Sortieren und Verarbeiten erfordert wirklich viel Handarbeit. Und weil wir Ungarn es gerne scharf mögen, finden wir in der Gewürzliste nicht nur den roten Paprika. Es gibt eine ganze Reihe von Produzenten von Chilipaprika, roten Paprikaflocken und scharfen Soßen in den Regalen.

Er ist keine Pflanze, die ausschließlich in der ungarischen Küche bekannt ist, aber irgendwie ist er bei uns sogar beliebter als Senf. In den kleinen Meerrettichmanufakturen sind auch rustikalere Essigmeerrettiche und in Mayonnaise eingeweichte Varianten erhältlich.

Für Feinschmecker ist nur eine hausgemachte Vinaigrette oder eine Auberginencreme mit rauchigen Noten das einzig Wahre. Diese Speise hat ihren Ursprung in Siebenbürgen, wo die einfache Version, die Tomatenversion (zakuszka) und die Mayonnaise-Auberginencreme ebenfalls beliebt sind.

Diese Frühjahrspflanze, die wie ein Schneeglöckchen aussieht und stark nach Zwiebeln riecht, ist eher ein Markenzeichen für handwerkliche Produkte. Denn wenn ein Produkt, wie z. B. Schafskäse, mit Bärlauch hergestellt wird, muss es mit handwerklichen Techniken hergestellt worden sein. Diese Aromatisierung steht also voll und ganz im Einklang mit dem Markenzeichen "handwerklich".

Unter den raffinierten Hausmannsgerichten finden sich auch Produkte aus gemästeten Gänsen, Entenleber oder geräucherter Forelle.