Per gli amanti della carne:
Tra i diversi tipi di carne la carne di maiale ha certamente il primato anche perché durante l’occupazione ottomana si dovette consegnare quasi ogni animale domestico tranne il maiale, visto che la religione musulmana ne vieta il consumo. Da qui ha origine l’utilizzo frequente di paprika (“pepe turco”), pancetta e salsiccia nella cucina ungherese. Oltre alla lavorazione della carne in numerosi piatti si utilizzano volentieri anche le frattaglie dell’animale. Ad esempio trippa, rognoni, midollo oppure i popolari hurka (salsiccia con fegato o sanguinaccio) che assomigliano, quanto agli ingredienti, ai prodotti casarecci catalani, scozzesi, belgi e francesi. Inoltre, spesso vengono serviti piatti a base di pollo, manzo e pesce. Recentemente sul menù dei ristoranti appaiono anche carni di specie autoctone: maiale mangalica, carne di bue grigio, carpa di Akasztó, storione sterleto, tanto per citarne alcune. Della carne si preparano soprattutto spezzatini, fettine impanate o carne alla paprika.