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Cosa bisogna sapere della cucina ungherese?

La gastronomia ungherese si rivolge spesso alle tecniche della cucina contadina di un tempo, nonché alle sue versioni integrate nella cucina borghese alla fine del secolo XIX. È caratterizzata da sapori in cui prevalgono cipolla, paprika in polvere e panna acida. 

La gastronomia ungherese

“La nostra cucina, i nostri piatti, così come la nostra musica e la nostra lingua, sono in contrasto con quelli occidentali; tuttavia possiamo dire con sicurezza che tali confronti non vanno a svantaggio dell’Ungheria. Conoscere tutto questo non è solamente interessante, ma anche utile.” (Károly Gundel) 

Cuciniamo all’ungherese

L’autore si riferiva alla consistenza della carne: il maiale di razza mangalica è inconfondibilmente unico e sfida il confronto con qualsiasi altro tipo di carne suina. Ha delicate venature ed è ricco di sapore e di grassi sani e insaturi.

VOCABOLARIO GASTRONOMICO

 Quando si brinda, gli ungheresi dicono: “Egészségedre!” ossia si augura che il contenuto del bicchiere di chi lo consuma contribuisca alla sua salute. Questo termine è un vero e proprio scioglilingua per chi non parla l’ungherese, ma ogni tentativo di pronuncia è altamente apprezzato.

I classici della cucina ungherese

Speziata, a base di carne, abbondante, colorata e squisita - la cucina ungherese è divina! Dagli antipasti alle specialità di zuppe fino ai secondi, ai dessert del periodo decadente e alle curiosità dello street food: ecco alcuni piatti favoriti ungheresi, assaggiali tutti! 

Cosa bisogna sapere della cucina?

La gastronomia ungherese si rivolge spesso alle tecniche della cucina contadina di un tempo, nonché alle sue versioni integrate nella cucina borghese alla fine del secolo XIX. È caratterizzata da sapori in cui prevalgono cipolla, paprika in polvere e panna acida. 

Delicatezze culinarie

La valle dei fiumi Körös è anche uno dei luoghi top del turismo gastronomico ungherese. Per di più, la fama della salsiccia di Gyula e di Békéscsaba e della pálinka di Békés ha oltrepassato i confini nazionali. 

TABLE - A SPOONFUL OF HUNGARY - PART 2: CHICKEN PAPRIKASHA spoonful of Hungary with Tamás Dános The great classic of Hungarian cuisine – chicken paprikash (or paprika chicken) – needs no introduction, but you can always spice up the recipe with a pinch of creativity. This is what we did here too. Spoiler alert: not only the garnish will surprise you!
Table - A spoonful of Hungary - Part 2: Chicken paprikash
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