Lo spritz è l’accompagnatore leggero degli incontri intimi tra amici. Questa bevanda rinfrescante preparata con soda e vino in varie proporzioni è quasi quasi una bevanda nazionale in Ungheria. Ai festival, ai concerti e nei locali attualmente è lo spritz al vino rosato a conquistare il pubblico. Esistono anche numerosi varianti aromatizzate. La base dello spritz è tradizionalmente il vino bianco secco. Lo spritz classico, ossia “nagyfröccs” (grande spritz) è la miscela di 2 dl di vino e 1 dl di soda. Inoltre, in Ungheria vengono serviti altri spritz con vari nomi e proporzioni, solo la fantasia pone un limite alle sue versioni. Tale versioni sono ad esempio il ”hosszúlépés” (passo lungo) composto di 1 dl di vino e 2 dl di soda, oppure il “viceházmester” (viceportinaio) che contiene la miscela di 2 dl di vino e 3 dl di soda
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Alternative al vino
Considerando tale reputazione del vino è naturale che il tokaji aszú, ad esempio, non può mai mancare dalle tavole ungheresi imbandite per le feste. Tuttavia ciò non significa che bottiglie e bicchieri si mettono sul tavolo solo nelle occasioni più importanti. Il vino fa parte anche della vita sociale, è presente nel corso di eventi sociali, durante le chiacchierate tra amici o i festival nonché ci sono parecchie altre opportunità alternative per godersi il vino.
Si può ordinare uno spritz praticamente in ogni locale ristorativo, si può trovarlo ovunque. In alcuni wine bar si possono assaggiare specialità quali lo spritz fatto con rosé e sciroppo di lavanda, oppure lo spritz fatto con vino bianco e sciroppo di sambuco. Tuttavia i wine bar sono popolari soprattutto non per queste bevande ma per i vini di eccellente qualità disponibili in ampia scelta. A Budapest la cultura dei wine bar si è sviluppata parallelamente con l’aumentare dell’interesse verso i vini di qualità. In questi locali esclusivi gli ospiti possono partecipare a veri viaggi del gusto in quanto qui sono disponibili anche i lotti meno conosciuti delle microregioni vinicole più piccole del paese, accompagnati da bocconi raffinati.
Come nella torrida estate è bello rinfrescarsi con uno spritz freddo e rinfrescante, così passeggiando, invece, tra le bancarelle delle fiere natalizie nessuna bevanda ci riscalda meglio del vin brulè dal profumo speziato e accattivante. Che si prepari col vino rosso, bianco oppure rosato, il vin brulè è sempre protagonista della stagione invernale grazie agli aromi di cannella, chiodi di garofano e miele. Con l’arrivo del freddo il vin brulè figura, oltre che alle fiere natalizie, anche sul menù di quasi ogni locale e caffè.