Am Martinstag zu schlemmen ist nicht nur erlaubt, sondern verpflichtend

Er war ein wichtiger Missionar, ein Bettler und ein Soldat, ein heiliger Mann, dessen Wege von Wundern begleitet waren. Seine Gefolgschaft wollte ihn zum Bischof von Tours wählen, aber er versteckte sich bescheiden in einer Scheune vor den Gesandten, die zu ihm kamen - doch die Gänse dort schnatterten und verrieten sein Versteck. Der 11. November, der Festtag des heiligen Martin von Tours, ist in Ungarn und anderen Ländern mit zahlreichen Volksbräuchen und Volksgläubigkeit verbunden.

Dem ungarischen Aberglauben zufolge: "Wer am Martinstag keine Gans isst, muss das ganze Jahr über Hunger leiden". Nun, das wollte niemand riskieren und so wurden die schmackhaftesten Gänse-Rezepte geschaffen. Gänsebraten mit gedünstetem Kraut, Gänsesuppe, Gänseleber in Fett, Gänsekeule mit Knoblauch, Gänsekoch mit Gerstel, gefüllte Gans mit Semmel- oder Kartoffelknödel... Die Liste ist lang! Ich glaube, Sie haben bereits Hunger.

Ein anderes ungarisches Sprichwort lautet wie folgt: "Wenn schon Gans, dann fett!" Das wissen auch die Gastronomen. Wenn Sie also am Martinstag (und sogar schon Tage vorher) in ein Restaurant gehen, werden Sie überall im Land ein hervorragendes Ganslessen serviert bekommen. Die Winzer präsentieren den „Martinsbecher“, die neuen Weine, die gerade bis November ausgereift sind und verführen Sie dazu, die frischen Aromen und Geschmacksnoten zu probieren. Lassen Sie sich verführen!     

In den ländlichen Städten und Dörfern werden Gänsetage und kleinere Feste veranstaltet und die Hotels werben mit speziellen "Gansl"-Programmen. Im Spätherbst und Frühwinter kann man sich schon in den Wellness-Einrichtungen wohlfühlen: Im warmen Thermalwasser baden oder aus dem Saunafenster auf die noch goldenen und immergrünen Bäume schauen. In den Unterkünften gibt es für die Kinder zahlreiche Bastelangebote zum Martinsfest.  

In Szombathely wird das Fest des Heiligen Martin besonders gefeiert, denn hier, auf dem Gebiet des alten Savaria, wurde um 316 der spätere Bischof von Tours geboren. Deshalb wird jedes Jahr ein Lichterumzug nach deutschem Vorbild organisiert, um das Licht der guten Taten zu den Menschen zu bringen, so wie es einst der Heilige Martin tat.