Köstliche Erlebnisse an den Ufern des Plattensees

Konnten noch vor einigen Jahrzehnten die meisten Besucher den Plattensee mit klassischen Strandgerichten und ungarischer Wirtshauskost in Verbindung bringen, so hat sich in den letzten Jahren an den Ufern des Sees eine regelrechte kulinarische Revolution ereignet. Es werden immer mehr Restaurants und Konditoreien eröffnet, die ein modernes Geschmackserlebnis von hoher Qualität bieten und in denen experimentierfreudige Köche die traditionellen Rezepte überarbeiten und neu interpretieren. Früher war das Káli-Becken das beliebteste Ziel für Gourmet-Reisende am Plattensee, aber heute gibt es überall am Seeufer Lokale, die auch die wahren Feinschmecker*innen verwöhnen. Die echten Gastronomen am Plattensee sind mit Leib und Seele bei ihrer Arbeit und bereiten besondere Gerichte aus lokalen Zutaten mit großer Sorgfalt zu. 

Wenn Sie in einem der Uferorte sind, dürfen Sie die Fischgerichte nicht vergessen, die am Plattensee besonders verlockend auf den Tisch kommen. Wenn Sie am Strand oder auf einer Wanderung sind, bietet sich eine Einkehr in einer der zahlreichen Backfisch-Hütten am Plattensee an wo Sie am Abend den Tag mit einer deftigen traditionellen Fischsuppe vom Plattensee ausklingen lassen können. Es gibt so viele verschiedene Rezepte, wie es Ortschaften gibt. Ein Jahr wäre zu kurz um sie alle auszuprobieren! Die Fischsuppe "petyek" (Perlende) von Fonyód zum Beispiel wird nicht durchpassiert, sondern wie ein Letscho langsam perlend gekocht, - daher der Name. In Keszthely hingegen wird das klassische Rezept mit durchpassieren verwendet und in Vonyarcvashegy wird die Fischsuppe auf altmodische Weise nach Lumpensuppen-Art mit Sauerkraut und Dill zubereitet.  Und dabei sind wir erst beim ersten Gang! Mindestens ebenso viele Arten von gebratenem und gebackenem Fisch aus lokalem Fang sind ebenfalls erhältlich. Es lohnt sich aber auch ein Ausflug in das Reich weiterer traditioneller ungarischen Rezepte zu machen. Eines der beliebtesten ungarischen Gerichte, die Bohnensuppe nach Jókai-Art, stammt aus Balatonfüred. Die Lieblingsbohnensuppe des berühmten ungarischen Schriftstellers, die seither seinen Namen trägt, wurde für ihn häufig von Gastwirten und Familienmitgliedern gekocht. Es lohnt sich auch, das Ganoven-Gulasch aus dem Bakony-Gebirge in den Restaurants zu probieren.

Kein Badeurlaub am Plattensee ist vollständig ohne die klassischen Strandgerichte. Langosch ist eine echte ungarische Spezialität: Man kann ihn mit Knoblauchöl, Sauerrahm, Käse, Zwiebeln, Fleischbelag oder sogar mit Marmelade essen. Der gekochte Maiskolben ist eine weitere Delikatesse, die an fast jedem Sommertag auf den Tellern der Strandbesucher zu finden ist. Für Naschkatzen gibt es Pfannkuchen und Waffeln, dazu Eis zum abkühlen in allen Geschmacksrichtungen.

Zum Blau des Plattensees gesellt sich eine weitere Farbe, die diese Landschaft prägt: Das Lavendelviolett. Am bekanntesten ist der Lavendel von Tihany, aber auch in Dörgicse, Kőröshegy, Monoszló und vielen anderen Dörfern rund um den Plattensee findet man diese Pflanze mit ihrem charakteristischen Duft und ihrer stresslindernden Wirkung - und die daraus hergestellten Köstlichkeiten. Denn Lavendel kann nicht nur als Parfüm verwendet werden, sondern auch als Grundstoff für Speisen und Getränke: Er kann Honig, Schokolade, Limonade, Kekse und Muffins verfeinern, aber man kann auch mit Lavendel hergestelltes Bier, Wein mit Lavendelgeschmack und sogar Gin kaufen. Eine echte Spezialität ist der aus der Gärung von Blütenhonig gewonnene Lavendel-Met, der den krönenden Abschluss eines Tages der intensiven Erholung bilden kann.

Aber nicht nur der Wein mit Lavendel verfeinert ist es wert, hier verkostet zu werden! Ungarn ist eine wahre Großmacht in Europa für Weinbau. Das Weingebiet am Plattensee umfasst sechs verschiedene Regionen: Die Weinregionen Badacsony, Balatonboglár, Plattensee-Oberland, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló und Zala haben alle unterschiedliche Charaktere, sind aber alle gleichermaßen köstlich. Schenken Sie sich ein Glas ein und probieren Sie von den alten ungarischen Rebsorten, den Blaustengler aus Badacsony, Juhfark aus Somló, der auch als Wein der Hochzeitsnächte bekannt ist, den italienischen Riesling aus Csopak oder die leichten Weißweine und Sekte aus der Weinregion Balatonboglár.